本部位详细分析了中式风格主餐中，“口感”、“服务项目”、“自然环境”、“校线”、“性价比高”、“上餐速率”、“所在位置”、“实惠/团购价”八个层面的恶意差评率状况，为中式风格主餐经营人出示某些经营管理启发。

中式风格主餐顾客 特别关注的是“口感”、“服务项目”和“自然环境”，而这些人 不满意的这方面为“校线”、“口感”和“服务项目”。

“校线”并不是中式风格主餐顾客关键侧重点，可是确是恶意差评率 高的要素，侧边体现了中式风格主餐在“校线”这方面具有很大的不够，怎样持续改善“校线”的体会是全部中式风格主餐类目必须 勤奋的方位。

“口感”是顾客的特别关注关键，与此同时也是恶意差评“多发区”。因为不一样地域的顾客对“口感”的要求差别很大，“口感”很难出現1个一致的规范。所以餐饮业经营人必须 在新都市市场拓展时，必须 思索“口感”的发展前景：是挑选坚持不懈本菜式的地道性還是对本地顾客的口感喜好做好摸排，从而融合当地口感喜好达到结合自主创新？另外，现阶段大多数中式风格主餐饭店现阶段都具有“菜肴种类太多”的情况，很难出現精典菜肴，牵制了“菜肴品质”的提高。这也是必须 餐饮业经营人更进一步思索的问題。

与“口感”类似，“服务项目”也是“认知度”和“恶意差评率”双百的指标值。中式风格主餐的“服务项目”这方面关键面对着3大问題：基本服务项目不合格、服务项目专业能力不够和服务项目无特点。“基本服务项目不合格”关键表现在“服务意识差”、“处理速度慢”、“不足积极主动地”等这方面；而在服务项目专业能力这方面，因为新锐慢慢变成 餐饮业消費的主力军群体，这些人眼界充足且求知欲强，在进餐的与此同时期望知道大量有关常识，所以饭店经营人必须 增强服务生的专业能力，配对新锐顾客的要求；与此同时，服务项目欠缺特点，无法根据服务项目表现知名品牌差异也是现阶段中式风格主餐的现广泛现况。

自然环境的恶意差评率紧接在“校线”、“口感”、“服务项目”以后，实际的恶意差评关键表现在基本方面不合格，例如“噪杂”、“光源不够”、“拥堵”等。因为自然环境是顾客认知餐饮连锁品牌的有效途径，所以餐饮业经营人必须 更进一步了解消費场景，融合知名品牌多元化达到自然环境的提高。

“上餐速率”的恶意差评率较低。在相应水平上体现出，根据“中央大厨房”的方式及其各种各样管理系统软件的应用，中式风格主餐的工作效率获得了比较好的提高。

“所在位置”的恶意差评率也仅为1.2%，体现比较好。从侧边能够体现出，在顾客的主题活动范畴内，满足要求的中式风格主餐易磨性较多。所以，中式风格主餐经营人应当把经营管理关键从“单一化市场拓展”转为“对于不一样类别的店面实施规范化管理”。因为不一样类别店面（大学店、大型超市店、社区超市、shopping mall店等）的人群特点相应比较显著，经营人应当对不一样类别的人群制订目的性的经营模式。另外，“所在位置”的恶意差评率低也是“在线方式”发展趋势的結果。根据网络营销，某一方面减低了顾客对“所在位置”的敏感度，也让顾客更为易于寻找总体目标店面的所在位置。

在各种各样资产全力补助的情况下，顾客对“实惠/团购价”的满意率 高。可是餐饮业经营人必须 更进一步思索：在考虑了顾客的要求的与此同时，“实惠/团购价”对知名品牌是不是具有相应的受损？应当怎样应用团购价方法是餐饮业经营人必须 探寻的课题研究。

与餐饮业水准对比，中式风格主餐类目在”校线”、”性价比高”和”上餐速率”的体现差于制造行业总体水准，在其中在”校线”这方面和制造行业水准差异更高；”服务项目”、”自然环境”、”所在位置”和”实惠/团购价”这方面体现好于全部制造行业水准；”口感”体现和全部制造行业水准差不多。

中式风格主餐不同层面的体现（％）

数据来源：我国餐馆研究会、0点餐e通，《国内餐饮消费市场数据分析报告书》，2015

注：某层面的恶意差评率=某层面恶意差评点评总数/总点评总数* ；恶意差评率表达在某层面中，指出恶意差评的总数占比多少，体现出这一个层面的总体性体现况况。