肉蟹煲:
肉蟹煲又称越南膏蟹、越南虎虾、越南辣螺,是一条由膏蟹、鸡脚、辣椒酱制成的特色美食。膏蟹产自于越南、孟加拉国地区海里,口味鲜、嫩,蟹棒味香醇。可与姜片配搭来减少凉气。
材料:
主要材料:膏蟹3只(约重100克/只),鸡脚适当,辣椒酱。
调料:姜和葱、生姜片、胡萝卜丝、鲜凉拌藕片、花椒粉、大骨汤、调味料、油、各适当。
作法:
1、膏蟹击杀,掀盖卸钳,去腮清理,切割成两截;
2、土豆切块、加黄豆酱、高压电饭锅抑制2分钟上下,盛出码盘预留;
3、鲜藕切成片、泡茶预留;
4、热锅凉油,放进少许辣椒干段、花椒,之后放进大蒜、姜煸香,加辣椒酱、大骨汤,倒膏蟹、鸡脚煸炒炒糖色,倒入煲盘撒香姜和葱就可以。
特性:
鲜、嫩,蟹棒味香醇。
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