传说故事早在汉朝，莱芜市李家湾有个姓梁的在朝中做总督，因打过败战贬官回户籍地。其仆从中有一个哈萨克人常常引燃树技羊肉串吃，美味的味儿吸引住了很多人。李家因而遭受启迪，也常常炭火烤肉吃，只不过，由于此处世世代代养殖，主要是烤猪排吃，并且是将生猪肉切割成块烤。到元朝，总算发展趋势到用特别制作的火炉烤整猪和以炭火烤肉维持生计。因而，自明代至今，甏肉干饭已有近400年历史时间了。
在甏肉干饭的起源地—莱芜市绣惠镇宋营村村也广为流传着那样的传说故事：明万历2年（1369年），王氏先人黄诚哥们三个人，一篮一斗米从衡水市（今河北）故城县李家窑迁过来山东省，居住在即墨县城。先人一个刚来异国他乡，日常生活困窘窘迫，长年衣衫不整，饥不择食。以便赚钱养家以补日常生活，就到城边山顶猎些野货来卖，之后又烤完善食吆喝。時间久了便勤能补拙，所烧野货越来越美味，备受消费者热烈欢迎。过去了数年，野货变少，并且野山鸡野兔子这类肉少利薄，因而她们便把目光转为家家户户饲养的猪。但生猪肉不比野货，膘厚脂肥，烧制后红漆皂光，并非烫化烤糊，便是不太熟，不好看也不好吃。之后她们揣摩用土砖排成炉，将肉吊在里面焖烤，初步解决了不太熟和烤糊的分歧。伴随着连续不断探索、改善和生产加工，甏肉干饭总算变成广为流传的美味。
甏肉干饭与“祥义”的创办人—老子传奇、孟觐侯为表示的“闫氏生意人”也有每段历史渊源。 次北伐战争暴发后，民族平等工业渐有发展趋势。“闫氏生意人”结识了许多 豪門贵显，也把甏肉干饭这类章丘市特色小吃送到了宫里。听说慈禧吃腻了御善房制做的各种各样美味佳肴，有时候品味一次“章丘市甏肉干饭”，但觉此肉肥实而不腻口，皮小酥肉嫩，香气独具一格，回味无穷绵长，便重有功者了老子传奇，传说故事还钦赐给李家一边奖牌，以资奖赏。
甏肉干饭与南京盐水鸭的历史渊源
南京盐水鸭闻名全国性，但在章丘市却有很多人觉得甏肉干饭是南京盐水鸭的老师傅。听说以前有外省人到章丘市探友，顺带请教李家烧烤的做法。主子敷衍塞责，就把炭火烤肉的一点儿技术性教授给他。之后这名盆友一贫如洗，就在上海烤起了家鸭。终究甏肉干饭的能言善辩，虽然他只学了当中毛皮，但得以使他出类拔萃，之后涮羊肉的做生意越来越大，总算造就现在饮誉天地的南京盐水鸭。
甏肉干饭和南京盐水鸭在手艺上确定有相应的相同之处，甏肉干饭是挂烤，时间又没有在全聚德烤鸭店之中。从两者在历史上看，甏肉干饭的历史时间远在南京盐水鸭以前，而且两者之间也有着维持物，那便是潍县萝卜。吃过全聚德烤鸭店的人都了解，潍县萝卜对全聚德烤鸭店而言不可缺少，而甏肉干饭和潍县萝卜又同是章丘市土特产。
许多 本地人觉得，南京盐水鸭是河南人到北京创立的，并且是带著甏肉干饭的手艺和潍县萝卜一同去的，。因此就拥有南京盐水鸭的挂烤和饼卷小葱，其特性是用饼、小葱或丝瓜、酱和家鸭一起吃，而饼卷小葱、丝瓜和酱更是山东省 常吃爱吃的食物。
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